Risotto à l'orge, à la courge butternut et au bœuf séché
Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 45 min
ingrédients
| 1/3 tasse | Bœuf séché au poivre de Jack Link's |
| 6 tasses | bouillon de poulet |
| 3 tasses | Courge butternut coupée en dés (fraîche ou congelée) |
| 1 cuillère à soupe | Huile de canola pressée à froid |
| 1 | Oignon jaune |
| 2 cuillères à soupe | Beurre |
| 1 | gousse d'ail |
| 2 tasses | Orge en pot (bien rincée) |
| 1 tasse | Crème épaisse |
| ½ tasse | Fromage cheddar vieilli (râpé) |
| ¼ de tasse | Parmesan (râpé) |
| 1 cuillère à café | Feuilles de thym frais |
| ¼ de tasse | Feuilles de basilic frais (déchirées grossièrement) |
| Au goût | Sel |
instructions
- Versez le bouillon de poulet et la courge dans une casserole moyenne à grande et portez à frémissement à feu moyen-vif. Laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 10 à 12 minutes, puis réduisez en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Réduisez le feu du bouillon et du mélange de courge pour les maintenir au chaud pendant la préparation de la base du risotto.
- Faites chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif dans une grande poêle profonde. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites-les cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.
- Ajoutez un peu d'eau dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent prendre une couleur plus foncée ; ajoutez de l'eau si nécessaire pour ralentir la coloration.
- Ajoutez le beurre, l'ail et le bœuf séché au poivre Jack Link's coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 2 minutes, puis ajoutez l'orge. Mélangez bien et laissez l'orge absorber le beurre.
- Ensuite, ajoutez une louche du bouillon chaud dans la casserole. Remuez régulièrement jusqu'à absorption complète. Répétez l'opération quatre fois, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 250 ml de bouillon. Comptez environ 20 à 22 minutes au total.
- Ajoutez la crème au bouillon restant dans la casserole et laissez chauffer avant de continuer à verser le mélange dans la poêle à risotto.
- Une fois le reste du bouillon ajouté à la poêle, incorporez le fromage râpé et les herbes. Poursuivez la cuisson (en remuant) jusqu'à ce que les légumes verts soient tombés et que le fromage soit fondu. Le risotto devrait légèrement épaissir.
REMARQUE : L'objectif est d'obtenir une texture al dente, alors goûtez le risotto d'orge pour vérifier sa consistance. - Pour servir, répartissez dans des assiettes creuses ou des bols à pâtes et garnissez de fromage râpé et d'herbes fraîches si vous le souhaitez.
D'autres façons d'utiliser votre viande séchée !
Bacon séché fumé au hickory
Bœuf séché original
Bœuf séché au jalapeño