Chaussons de cheesecake aux bleuets sucrés et piquants
Temps de préparation : 1 h 30, temps de cuisson : 60 min
ingrédients
| 1 tasse | Beurre (congelé) |
| 3 tasses | Farine tout usage |
| 1/4 tasse | Sucre |
| 1 | Sel casher |
| 1 tasse | Eau glacée |
| 3 | Jaunes d'œufs |
| 1/4 tasse | Bœuf séché sucré et piquant Jack Link's, finement haché |
| 1 tasse | Bleuets congelées |
| 3/4 tasse | Eau |
| 1/2 | Citron, pressé |
| 2 cuillères à soupe | Fromage à la crème ramolli |
| 1 cuillère à soupe | Miel (facultatif) |
| 1 tasse | Sucre glace |
| 1/2 c. à thé | Extrait de vanille |
| 1 | Colorant alimentaire au choix |
| 6 | Bandes de bacon séché Jack Link's |
instructions
- Râpez le beurre congelé sur une assiette et réservez. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre râpé au mélange de farine et, en travaillant rapidement, mélangez pour bien enrober.
- Ajoutez l'eau glacée deux cuillères à soupe à la fois, en mélangeant avec une cuillère en bois. Arrêtez d'ajouter de l'eau dès que la pâte est homogène (une texture légèrement grumeleuse est normale) et que des morceaux de beurre sont encore visibles. Façonnez ensuite rapidement la pâte en deux rectangles. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant que la pâte repose au frais, dans une petite casserole, mélangez les bleuets, l'eau, le jus de citron et la viande séchée. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les bleuets aient la consistance d'une confiture, environ 15 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le fromage à la crème ramolli. Goûtez. Pour une touche sucrée supplémentaire, ajoutez du miel. Réservez.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Séparez les blancs de 3 œufs. Dans un petit bol, fouettez les jaunes. Gardez les blancs pour vous préparer quelque chose de sain… car c’est un vrai régal !.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartissez uniformément la cassonade. Disposez les lamelles de bacon séché sur le sucre. Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la cassonade bouillonne et soit caramélisée. Retirez du four et laissez refroidir.
- Sortez vos deux rectangles de pâte du réfrigérateur. Étalez rapidement chaque portion en un rectangle de taille égale, d'environ 6 mm d'épaisseur.
- Si vous utilisez des emporte-pièces, utilisez un rectangle pour perforer les couches inférieures et l'autre pour les couches supérieures. Pour une méthode plus classique, découpez chaque côté en 12 rectangles égaux, soit 24 au total.
- Déposez environ une cuillère à soupe de garniture sur chaque fond de tartelette. Badigeonnez le pourtour de la garniture avec du jaune d'œuf battu. Cela empêchera la garniture de s'échapper. Recouvrez chaque tartelette d'un dessus identique, puis, une à une, scellez les bords avec une fourchette.
- À l'aide du doigt, badigeonnez les bords des chaussons avec le jaune d'œuf restant. Cela permet de les sceller et de leur donner une belle couleur dorée. Remettez les chaussons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites cuire les chaussons pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessus bien croustillant.
- Préparez le glaçage pendant la cuisson des tartes. Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace et l'eau en remuant doucement. Une fois le mélange homogène, ajoutez l'extrait de vanille. Si vous utilisez plusieurs couleurs, séparez le glaçage dans des bols plus petits et ajoutez le colorant alimentaire goutte à goutte jusqu'à obtenir la couleur désirée.
- Sortez les chaussons du four et laissez-les refroidir complètement. Déposez une cuillère à soupe de glaçage sur chacun… ou la quantité que vous souhaitez. Mélangez et assortissez les couleurs. Amusez-vous !.
- Émiettez le bacon séché confit et parsemez-en autant de tourtes individuelles que vous le souhaitez.
- Une autre étape ? Non, allez-y, savourez simplement le délicieux plat que vous avez préparé !
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