Dinde rôtie farcie avec de la viande séchée au jalapeño
Temps de préparation : 20 min, Temps de cuisson : 3 à 4 h
ingrédients
| 1 sachet (80 g) | Bœuf séché au jalapeño de Jack Link's, effiloché ou haché |
| 1 | Dinde entière d'environ 5,5 à 7 kg |
| 1 bâton | Beurre non salé |
| 6 tranches | Pain au levain frais, coupé en cubes |
| 1 | Petit oignon, coupé en dés |
| 1 | Branche de céleri, coupée en dés |
| 2 | Gousses d'ail hachées |
| ½ c. à thé | Thym frais haché |
| ½ c. à thé | Origan frais haché |
| ½ c. à thé | Persil frais haché |
| 1 cuillère à café | Sel casher ou sel marin |
| 115 g (¼ lb) | Cheddar affiné, râpé |
| 2 cuillères à soupe | huile d'olive |
instructions
- Préchauffez une grande casserole à feu vif pendant 2 minutes, baissez le feu à moyen et ajoutez l'huile d'olive et le beurre.
- Ajoutez l'oignon et le céleri coupés en dés et faites-les revenir 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l'ail et mélangez, faites revenir encore 1 à 2 minutes, puis ajoutez la viande séchée et mélangez.
- Ajoutez le pain au levain et les herbes fraîches, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez le pain absorber toute l'huile et le beurre.
- Laissez refroidir la farce à pain à température ambiante, puis ajoutez le cheddar râpé. Mélangez bien et farcissez la dinde avec cette préparation.
- Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F). Badigeonnez la peau de la dinde d'huile d'olive et assaisonnez-la généreusement de sel casher ou de sel de mer et de poivre noir concassé. Placez la dinde dans un plat à rôtir et enfournez.
- Une fois au four, baissez la température à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 68 °C (155 °F).
- Préchauffez ensuite le four en mode “ gril doux ” et faites dorer la peau de la dinde pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson. Veillez à ne pas la brûler et vérifiez la cuisson toutes les deux minutes. Retirez la dinde du four une fois la peau bien dorée et croustillante. Laissez-la reposer 10 minutes sur le plan de travail avant de la découper. Prélevez la farce et servez-la avec la dinde tranchée et vos accompagnements de fête préférés. Nappez généreusement de sauce à la dinde !.
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